1. 加拿大西海岸特产-野生黑鳕鱼

sablefish


黑鳕鱼又称银鳕鱼。
产地:加拿大西海岸地区,美国阿拉斯加地区。
分布於从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域。虽然通常被称为黑鳕鱼,但它们不属于一般的鳕鱼科,而属於独特的裸盖鱼科。
英文名:Sablefish(Black Cod)
俗名:黑鳕鱼,银鳕鱼,裸盖鱼。
学名:Anoplopoma fimbria
“黑鳕鱼”名称由来:北美市场一直以”black cod”(黑鳕)为常用名,后联合国粮食组织命名为”Sablefish”,北美市场的别名称为”black cod”(黑鳕)。因其高含油量和出众的口味,是加拿大及美国捕捞的最昂贵的深海鱼,捕捞的黑鳕80%以上销往日本。
在北美,黑鳕鱼的捕捞由配额分配系统管理,该系统将预先规定的捕捞数量分配给每个渔民,这一管理系统使渔民可以在一年365天中随时捕捞,他们不必为完成捕捞配额而竞赛捕捞,从而改善了捕捞品质量。
黑鳕鱼生长在完全无污染的深海底层。富含高浓度的深海鱼油和Omega-3不饱和脂肪酸,具有非常高的营养价值。

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图片为冷冻黑鳕鱼扒

2. 加拿大西海岸特产-Wild SOCKEYE SALMON(野生红肉三文鱼,也称为红鮭三文鱼)
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加拿大盛产三文鱼,最好的野生三文鱼品种是SOCKEYE SALMON(也称:红肉三文鱼,红鮭三文鱼), SOCKEYE SALMON是最纯净的海洋鱼之一, 生长在不含抗生素、农药、人造色素、生长激素和基因改造的生态环境中,因此营养丰富,特别是奥米加3和两种对人体最有用的EPA和DHA脂肪酸。加拿大捕捞的SOCKEYE SALMON 70%以上销往日本。

3. 加拿大西部高山特产-Matsutake, pine mushroom(松茸)
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世界上珍稀名贵的天然药用菌,被誉为“菌中之王”。目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。
加拿大产松茸,采自加拿大西部广大的森林中,和其他地域松茸不同,香味持久,形态较大,色白。